加工場はお休み中です

ボスがオーストラリアのケアンズに出かけているため、

コンゴコーヒーの加工場はお休みです。

生豆乾燥のための機械も、選別の機械も、

不良豆を手で取り除いているおばちゃんも休みで

ひっそりとしています。

もちろん生産者の人からの買い付けもお休みです。

ちょっとさみしいです。

写真はコンゴコーヒー加工場の外観です。

全工程

１つのコーヒーの木からコーヒーカップまで、全ての工程を公開する予定です。

同じ敷地内で全てのことを見ることが出来ます。

簡単に工程を説明しますと、

コーヒーの実（チェリー）収穫→水洗→外皮の除去→（パッチメント）乾燥

→内皮除去→生豆（グリーンビーン）→焙煎→粉→コーヒー抽出

となります。（かなり省略しましたが・・・）

パプアニューギニアにあるコーヒーの会社でこの全ての工程を行っているのは、

私たちコンゴコーヒーだけです。

情報発信にご期待ください。

社長

コンゴコーヒーの社長はジェリー・カプカと言います。
前にお話したように、この岩（コンゴ）だらけの土地を切り拓き、コンゴコーヒーを始めて１１年になるそうです。
チュアベの村ベースのユニークな工場にぜひ遊びに来て下さい。

コンゴとは

コンゴとは地元の言葉で「岩」のことです。
会社の名前にもなる位、工場のあるチュアベは岩（ライムストーン）と呼ばれる白い岩が多いのです。

物語のはじまり

パプアニューギニアで最も標高の高い州チンブー州にそのコーヒー会社はあります。
チンブー州チュアベにあるその会社の名前はコンゴコーヒーと言います。
コンゴとは、この土地の言葉で・・・

つづきは明日。